조리과학 담당교수 김기명 강의수 15 수강 769 제작연도 NCS분류 자연과학>생활과학>식품영양학 강의설명 식재료 조리를 질좋은 음식으로 만들기위한 식품의 성분, 구조와 조직, 물리적, 화학적 성질과 조리중의 변화등 조리과학적 중요성을 이해하는데 목표를 둔다 강의보기 목록
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